Bellezza & Benessere

Zuppa di patate dolci con tahina e ceci croccanti (ricetta vegana)

Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla
500 g di patate dolci
650 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di tahina
paprika affumicata (facoltativa)
300 g di ceci (già lessati)
olio e.v.o.
pepe nero
sale integrale

Spellate le patate, sciacquatele e tagliatele a dadini.

Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame, fatevi imbiondire la cipolla spellata e tritata sottilmente, unite quindi le patate e fatele insaporire qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete la paprika, il concentrato di pomodoro, il brodo caldo e cuocete la zuppa per circa 30 minuti.

Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, unite i ceci, salateli, pepateli e lasciateli soffriggere qualche minuto, fino ad averli croccanti e dorati, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Passate le patate al frullatore a immersione per rendere la zuppa cremosa, rimettetela sul fuoco, aggiungete la tahina, i ceci croccanti, pepate e servite immediatamente.

Fonte: WeVeg, novembre 2015