Ingredienti per 6 persone:
300 g di castagne fresche
300 g di funghi porcini
300 g di patate
1 spicchio d’aglio
4 foglie di salvia
50 g di yogurt greco
2 cucchiai d’olio e.v.o.
1 l di brodo vegetale
3 ciuffi di prezzemolo
Preparazione:
sbucciare le castagne, raccoglierle in una casseruola con la salvia, coprirle con brodo e cuocerle finchè si ammorbidiscono; eliminare la pellicola superficiale dalle castagne e schiacciarle senza ridurle in purea.
Rimettete le castagne nella casseruola unendo le patate sbucciate e tagliate a cubetti; coprire con altro brodo e portare a cottura; elimanare la salvia.
Pulire bene i funghi e rosolarli nello yogurt unendo lo spicchio d’aglio schiacciato, che poi, andrà eliminato; non appena i funghi saranno appassiti, versarli nella casseruola con le castagne e le patate e cuocere per dieci minuti.
Cospargere con prezzemolo tritato e olio crudo; se necessario, aggiungere ancora un po’ di brodo.
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