W il ferro!

Funzione: il ferro è uno dei minerali più importanti per il nostro organismo. È un costituente fondamentale dell’emoglobina del sangue, interviene nel metabolismo di numerose proteine, è indispensabile per il trasporto di ossigeno, per il funzionamento dei muscoli e di molti enzimi. Il ferro è presente nei soggetti adulti in proporzione di 40-60 mg per kg di peso corporeo: il 70% fa parte dell’emoglobina nel sangue, il 30% viene immagazzinato sotto forma di ferritina nel fegato, nella milza e nel midollo osseo.

Dose giornaliera raccomandata: uomini 10 mg al giorno, donne 18 mg; tale fabbisogno aumenta in gravidanza, durante la fase mestruale, negli adolescenti, in coloro che soffrono di patologie intestinali e nei soggetti affetti da emorragie. La vitamina C aumenta l’assimilazione del ferro.

Carenza: anemia, abbassamento della vista, esaurimento psicofisico, debolezza, pallore, cefalea, stitichezza. La carenza può essere dovuta ad una scarsa introduzione del ferro con la dieta, a un cattivo assorbimento di questo minerale o a perdite ematiche.

Utilizzo in terapia: anemia.

Dove si trova: frattaglie, frutti di mare, tuorlo d’uovo, verdure, cereali integrali, legumi.

Tabella dei contenuti: mg di ferro contenuti in 100 g di alimento

• Fegato di maiale: 18 mg
• Timo fresco: 41,2 mg
• Lievito di birra: 17,3 mg
• Cacao amaro: 14,3 mg
• Fagioli: 6,7 mg
• Orzo: 5 mg
• Spinaci: 2,9 mg
• Fichi secchi: 4,2 mg
• Germe di grano: 10,2 mg
• Fiocchi d’avena: 5,2 mg
• Uovo: 2,2 mg
• Mandorle: 4,6 mg
• Pane integrale: 2,5 mg

Fonte: Mangiar Bene – aprile 2000

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