Vellutata di carote al curry…

Preparazione:

• Pulisci 600 g di carote e grattugiale grossolanamente.

• Mettile in una casseruola con 1 scalogno tritato e 3 cucchiai di olio e falle insaporire per pochi minuti.

• Aggiungi 6 dl di brodo vegetale bollente, copri e cuoci per 10 minuti.

• Intanto spezzetta 4 pomodori pelati e cuocili per 5-6 minuti con 1 cucchiaio di olio, una presa di sale e 1 cucchiaino di curry.

• Frulla le carote in una crema, unisci il succo di mezzo limone e servila con al centro la salsa di pomodoro e una macinata di pepe.

Cal/porzione 120

Il tocco finale

Se vuoi arricchire la vellutata aggiungi, un attimo prima di servirla, qualche dadino di pane tostato in forno e irrorato con un filo di olio extravergine di oliva.

Fonte: Confidenze, 12/04/16

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