Tonno marinato con germogli di soia

Ingredienti per 4 persone:

• 700 g di tonno in un unico pezzo
• 100 g di germogli di soia
• 40 g di erbe aromatiche (prezzemolo, alloro, maggiorana e rosmarino)
• 2 cucchiai di chicchi di melagrana
• ½ bicchiere di succo di melagrana
• ½ limone spremuto
• 2 cucchiai d’olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• pepe in grani
• sale

Su un piano di lavoro tritate finemente le erbe aromatiche con la mezzaluna; in una ciotola capiente marinate il tonno con 4 cucchiai d’olio, 1 cucchiaino di sale, lo zucchero, il succo di melagrana, il pepe in grani, poi, mettetelo in frigorifero per 1 ora.

Sgocciolatelo e mettetelo a cuocere in forno già caldo a 220°C per 10 minuti, lasciate raffreddare, passatelo nelle erbe aromatiche e tagliatelo a fette.

Servite su un letto di germogli di soia, decorate con chicchi di melagrana e condite con olio e limone.

Fonte: Ricette Tradizionali, dicembre 2016