Tarte Tatin…

Ingredienti per 6-8 persone:

Preparazione della Tarte Tatin:

Frullate la farina nel mixer con 100 g di burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto un composto di briciole, unite 5-6 cucchiai di acqua molto fredda e l’uovo, quindi frullate ancora, poi formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Intanto, tagliate a metà le mele, eliminate il torsolo con uno scavin0, sbucciatele e irroratele con il succo di limone.
Spalmate il burro rimasto sul fondo e le pareti di una tortiera da circa 22 cm di diametro.
Aggiungete lo zucchero e fatelo caramellare a fiamma molto bassa sul fornello con la rete spargifiamma. Disponetevi sopra le mele, coprite e cuocete ancora per una decina di minuti, scuotendo spesso la teglia in senso orizzontale e facendo attenzione a non far bruciare il caramello. Lasciate raffreddare.
Stendete la pasta in un disco di circa 5 mm di spess0re, trasferitelo sopra le mele e spingete i bordi verso il basso, fra le mele e spingete i bordi verso il basso, fra le mele e il bordo dello stampo. Bucherellate la pasta con uno stecchino per evitare che si gonfi in cottura e cuocete la torta in forno già caldo a 200° C per circa 20-25 minuti. Sfornatela, lasciatela riposare per 4-5 minuti poi, con i guanti da forno, coprite lo stampo con il piatto da portata e rovesciate rapidamente, in modo che il dolce scenda sul piatto. Servite la Tatin tiepida con creme o gelato a piacere.