Tartare di verdure allo zenzero…

Ingredienti per 4 persone:

• 3 carote novelle
• 1 zucchina
• 1 cipollotto
• 1 avocado
• 1 finocchio
• 1 cuore di sedano bianco
• zenzero fresco
• 1 limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Tabasco
• sale e pepe

Preparazione:

• Pulisci carote, cipollotto, finocchio e sedano, e riduci tutto a dadini. Raccogli le verdure in una ciotola, irrora con 1 cucchiaio di olio, il succo di 1/2 limone e qualche goccia di Tabasco, aggiungi un pizzico di sale e pepe e mescola bene.
• Ricava la polpa dell’avocado e tagliane a metà a dadini, versali in una ciotola e irrorali con il succo di limone rimasto. Metti nel frullatore il resto dell’avocado, aggiungi un pizzico di sale e 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e riduci tutto in crema.
• Sgocciola i dadini di avocado dal succo di limone, aggiungili alle verdure preparate, regola di sale e mescola. Disponi la dadolata di verdure sui piatti individuali, dandogli forma con un tagliapasta di circa 8-9 cm di diametro e servi con la crema d’avocado.

Fonte: I Menu Light di Starbene – Le insalate amiche della dieta