Ingredienti per 4:
- spinacini da insalata 200 gr
- mirtilli 1 cestino
- gherigli di noce 70 gr
- Toma poco stagionata 150 gr
- miele 1 cucchiaio
- senape 1 cucchiaio
- aceto di vino rosso 2 cucchiai
- olio extravergine di oliva 4 cucchiai
- sale
Preparazione:
- Mondate e lavate gli spinaci, scolateli con l’apposita centrifuga. Trasferiteli in un’insalatiera capiente.
- Unite i mirtilli lavati e asciugati, le noci sminuzzate e la Toma, ridotta a scaglie. Mescolate il miele e la senape in una ciotolina, aggiungete l’aceto e l’olio extravergine, emulsionate tutto sbattendo con una forchetta o una piccola frusta
- Versate il condimento ottenuto sull’insalata, mescolate con due cucchiai e servite.
Potete aggiungere un piccolo peperoncino piccante fresco, tagliato a rondelle sottili.
Fonte: Speciale Insalatone, allegato al n° 32 del 10 agosto 2017 di Viversani e Belli
