Spinaci con pinoli, pomodorini secchi e salsa di yogurt (insalatona)...

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

Mondiamo gli spinaci, prediligendo le foglie piuttosto che i gambi. Laviamoli attentamente, poi lasciamoli scolare.
Frattanto, in una ciotola uniamo un giro di olio con i pomodorini tritati finemente, una macinata di pepe e un pizzico di sale. Misceliamo bene. In una ciotola mescoliamo lo yogurt con un cucchiaino di olio e lasciamo da parte.
Trasferiamo gli spinaci in una ciotola, aggiungiamo la salsina con i pomodorini, un cucchiaio di pinoli, mescoliamo e facciamo le porzioni.
Su ogni piatto sistemiamo lo yogurt e consumiamo.