Ingredienti (per 4 persone):
- 250 g di spaghetti integrali
- Un cucchiaio di gherigli di noci
- Un limone non trattato
- Prezzemolo, basilico, maggiorana
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione:
- Pestiamo le noci in un mortaio, molto finemente. Spazzoliamo il limone sotto l’acqua corrente, asciughiamolo e grattugiamo la sola parte gialla della buccia, fino a ricavarne un cucchiaino. Tritiamo insieme gli aromi: prezzemolo, basilico e maggiorana, e mettiamoli in una ciotolina con la scorza di limone. Uniamo le noci e due cucchiai di olio versati a filo.
- Lessiamo intanto la pasta in acqua bollente salata. Trascorso il tempo di cottura, scoliamola. Diluiamo la salsa, poco prima di condire la pasta, con il succo del limone in cui avremo sciolto un pizzico di sale. Mettiamo gli spaghetti nella ciotola con il condimento preparato, mescoliamo per insaporire, aggiungendo, se necessario, un piccolo mestolo di acqua di cottura della pasta. Portiamo in tavola ancora caldo.
Fonte: Le Ricette Gourmand, Speciale di Più Sani Più Belli
