La soia può essere utilizzata nelle diete, e non, per insaporire i piatti. Il suo contenuto calorico è inferiore a quello dell’olio a parità di grammature ( su 100 grammi), ma la sua funzione nutritiva è diversa perché contiene pochissimi grassi. Pertanto non deve essere considerata come un sostituto dell’olio tout court, ma come un condimento che aiuta a limitarne l’utilizzo e a rispettarne la quantità prevista dal regime dietetico.
Fonte: una risposta della dottoressa Giovanna Cecchetto, dietista, Past President ANDID (Associazione Nazionale Dietisti) – tratta da Vero Salute, ottobre 2016
