Salsa di melanzane (ricetta light)…

Ingredienti per 4 persone:

600 g di melanzane violetta
100 g di yogurt bianco naturale
1 limone
2 cucchiai di tahini
10 g di prezzemolo fresco in foglie
40 g di pinoli
1 cucchiaio di cumino in polvere
aglio
1 filoncino di pane di grano duro
sale e pepe

Preparazione:

Laviamo e asciughiamo le melanzane, poi bucherelliamole con i rebbi di una forchetta e appoggiamole su una retina direttamente sul fuoco della cucina. Cuociamole fino a quando saranno completamente annerite e inizieranno a disfarsi. In alternativa possiamo fare questa operazione nel forno. In questo caso strofiniamo le melanzane con dell’olio, poi cuociamole nel forno già caldo a 200° finché la pelle non inizia a screpolarsi.

Mondiamo con un panno umido il prezzemolo, quindi tritiamolo al coltello sul tagliere. Una volta cotte le melanzane, trasferiamole in una ciotola, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo raffreddare, sarà più facile togliere la pelle bruciacchiata. Con un cucchiaio ricaviamo la polpa delle melanzane.

Mondiamo uno spicchio d’aglio e tritiamolo finemente, poi mescoliamolo con lo yogurt, il succo del limone filtrato, la salsa tahini e il prezzemolo tritato. In un mixer frulliamo la polpa di melanzane con la salsa a base di yogurt. Insaporiamo con il cumino, del sale e una macinata di pepe. In un pentolino antiaderente tostiamo sul fuoco per qualche minuto i pinoli. Affettiamo il pane, strofiniamolo con uno spicchio d’aglio mondato e passiamolo in forno a tostare. Serviamo la crema di melanzane in una ciotola guarnita dai pinoli, da gustare con il pane tostato.

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