Salmone con salsa alle erbe

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di salmone dello spessore di circa 2 cm
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di pepe verde
• 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
• 1 cucchiaio di amido di mais
• ½ bicchiere di latte
• 20 g di burro (leggi questo interessante post sul burro)
• 4 cucchiai di panna
• sale
• pepe

Allineate le fette di salmone in un recipiente, irroratele con il vino, unite il pepe verde, salate, pepate e lasciate riposare per circa 15 minuti; coprite il recipiente e cuocete in forno a 180°C per 15-20 minuti, girando il pesce a metà cottura.

Trasferite il salmone su un piatto e copritelo.

In un piccolo recipiente fondete il burro, unite l’amido di mais sciolto nel latte, la panna e il liquido filtrato della cottura del pesce, incorporate le erbe tritate, salate, pepate e cuocete per 6-7 minuti a fuoco vivo.

Mescolate energicamente con una frusta, lasciate riposare per 2 minuti e mescolate ancora; servite il salmone accompagnandolo con la salsa.

Fonte: Ricette Tradizionali, dicembre 2016

La redazione di Bellezza & Benessere consiglia il libro: Irresistibile salmone. Il buono (e il bello) di un pesce del grande Nord