Trita ½ scalogno e soffriggilo con una noce di burro e un filo d’olio; unisci le teste dei gamberi e una spruzzata di cognac, fai evaporare e bagna con 1 bicchiere di acqua fredda.
Porta a bollore, aggiungi il pomodoro e mantieni su fuoco medio per 15 minuti; filtra e tieni da parte il brodo ottenuto.
Soffriggi a parte il restante scalogno tritato con olio e una noce di burro, unisci il riso, tostalo brevemente, sfuma con una spruzzata di cognac e continua a cuocere aggiungendo, poco alla volta, prima il brodo di gamberi bollente, poi, il brodo vegetale ( sempre caldissimo).
Quando mancano 2 minuti (circa) al termine della cottura, aggiungi la panna, le code di gambero sgusciate e i filetti di sogliola tagliati a pezzetti.
Porta a cottura mescolando molto delicatamente e servi il risotto con una spolverata di prezzemolo tritato.
Fonte: Vero Salute, dicembre 2015
La redazione di Bellezza & Benessere consiglia il libro: Per un Pugno di Riso – di Ina Ghisolfi
Cervello e intestino sono collegati tra loro? Hai mal di pancia? Colpa dello stress.…
Mangiare funghi mantiene giovane il cervello... Mangiare almeno mezzo piatto di funghi (300 grammi)…
Crucifere e riduzione del rischio di cancro al pancreas! Il consumo regolare di crucifere…
Rossetto: come scegliere le giuste tonalità? Quale può essere la tonalità giusta da portare in…
Dolce allo yogurt Questo dolce allo yogurt è ottimo per poterlo riempire (tagliandolo a…
La cipolla (Allium cepa) appartiene al genere Allium come l'aglio, il porro, lo scalogno e…