Ravioloni di zucca al mascarpone e pistacchi…

Ravioloni di zucca al mascarpone e pistacchi. Ingredienti per 4 persone

• 200 g di pasta fresca
• 200 g di polpa di zucca cotta
• 20 g di pistacchi pelati
• 20 g di semi di zucca
• 100 g di grana grattugiato
• 50 g di mascarpone
• 100 ml di panna liquida
• 40 g di burro
• sale
• pepe
• calorie 162

Preparazione

• Schiacciare la polpa di zucca. Mescolarvi mascarpone, semi di zucca tritati, metà grana, sale, pepe e, a piacere, noce moscata. Stendere la pasta in 2 rettangoli lunghi e sottili. Distribuire il ripieno a mucchietti ben distanziati su un rettangolo di pasta. Coprire con la pasta rimasta. Ritagliare i ravioloni con un tagliapasta a bordo ondulato.
• Lessarli in acqua salata per 5 minuti. Scaldare la panna con il grana rimasto e il sale. Distribuirla nei piatti. Unirvi ravioloni, burro fuso, pistacchi tritati e pepe. Completare, piacere, con fettine di zucca rosolate.

Fonte: “Ravioloni di zucca al mascarpone e pistacchi” è una ricetta di Susanna Sforza, tratta da Viversani e Belli, 4/12/20
Fonte immagine: Zucca Cibo Verdura – Foto gratis su Pixabay