Purè di sedano rapa

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di sedano rapa
• 1 patata piccola
• 3 dl di brodo vegetale
• 70 ml di panna
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• erba cipollina
• sale
• pepe

Portate a ebollizione il brodo.

Pelate il sedano rapa e la patata, tagliateli a pezzetti e sistemateli nel brodo; abbassate la fiamma, coprite la casseruola e fate cuocere per 30 minuti, le verdure devono diventare morbide, scolate e lasciate intiepidire.

Versatele nel frullatore con 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, aggiungete la panna e il parmigiano e frullate fino a ottenere un composto cremoso.

Servite cospargendo di erba cipollina tritata e, se vi piace, pepe macinato.

Fonte: D La Repubblica, 20 dicembre 2014