Prosciutto di Praga con le verdure (ricetta light)…

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di pomodorini
• 2 cipolle bianche
• 2 cetrioli
• 250 g di prosciutto di Praga in una sola fetta
• 40 g di formaggio caprino
• aceto di vino bianco
• vino bianco
• 2 fette di pane casereccio
• 1 ciuffo di rosmarino
• basilico
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione:

• Pulisci e taglia a metà i pomodorini, spella e riduci a fette spesse le cipolle. Scalda bene la piastra, spolverizzala con un pizzico di sale, aggiungi qualche ciuffetto di rosmarino e cuoci la cipolla e i pomodorini circa 2 minuti per parte.
• Pulisci i cetrioli, spellali e tagliali a fettine. Riduci a striscioline il prosciutto. Tosta le fette di pane sotto il grill e tagliale a cubetti.
• Lavora in una ciotola il caprino con 1 cucchiaio di aceto, 1 di vino bianco e 1 di olio; regola di sale e pepe. Suddividi l’insalata nei piatti, aggiungi il basilico spezzettato, irrora con la salsina preparata e servi.

Fonte: I Menu Light di Starbene (giugno 2015)