Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di pomodorini
- 2 cipolle bianche
- 2 cetrioli
- 250 g di prosciutto di Praga in una sola fetta
- 40 g di formaggio caprino
- aceto di vino bianco
- vino bianco
- 2 fette di pane casereccio
- 1 ciuffo di rosmarino
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
- Pulisci e taglia a metà i pomodorini, spella e riduci a fette spesse le cipolle. Scalda bene la piastra, spolverizzala con un pizzico di sale, aggiungi qualche ciuffetto di rosmarino e cuoci la cipolla e i pomodorini circa 2 minuti per parte.
- Pulisci i cetrioli, spellali e tagliali a fettine. Riduci a striscioline il prosciutto. Tosta le fette di pane sotto il grill e tagliale a cubetti.
- Lavora in una ciotola il caprino con 1 cucchiaio di aceto, 1 di vino bianco e 1 di olio; regola di sale e pepe. Suddividi l’insalata nei piatti, aggiungi il basilico spezzettato, irrora con la salsina preparata e servi.
Fonte: I Menu Light di Starbene (giugno 2015)
