Prezzemolo alle mele con noci, yogurt e semi di senape (insalatona)…

Ingredienti per 4 persone:

• Prezzemolo
• 4 mele rosse
• 300 g di yogurt magro
• Gherigli di 4 noci
• Semi di senape
• Sale e pepe
•  Olio extravergine di oliva

Preparazione:

• Laviamo e asciughiamo bene il prezzemolo, spezzettiamolo senza tritarlo troppo e trasferiamolo in una ciotola.
• Laviamo le mele, togliamo il peduncolo, asciughiamole bene, dividiamole a metà, quindi riduciamole a pezzetti.
• Uniamo alle mele il prezzemolo, i gherigli di noci leggermente tritati e mescoliamo ungendo con un giro di olia
• In una ciotola versiamo lo yogurt, regoliamo di sapore con un pizzico di sale e una macinata di pepe, aggiungiamo i semini di senape a piacere, quindi mescoliamo la salsina e gustiamola con le mele.

Fonte: una ricetta di Anna Ossequio su Più Sani Più Belli, luglio 2017

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