Polpettine di cous cous ai piselli (ricetta senza glutine)

Ingredienti per 4 persone:

160 g di cous cous senza glutine
60 g di piselli sgranati (anche surgelati)
1 cipollotto
1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo
semi di sesamo tostati
semi di papavero
olio e.v.o.
olio di semi di arachidi
germogli
sale
pepe

Cuocete il cous cous secondo le indicazioni della confezione; versatelo in una ciotola, sgranatelo con una forchetta e lasciatelo raffreddare.

Pulite e tritate finemente il cipollotto, poi, incorporatelo al cous cous con le foglie di prezzemolo tritate e 1 cucchiaio d’olio e.v.o.; mettete da parte 4 cucchiai di composto.

Lessate i piselli in un pentolino con acqua bollente salata per 5-6 minuti, scolateli, passateli sotto acqua fredda corrente e uniteli nella ciotola.

Incorporate l’uovo, regolate di sale e pepe, poi, con le mani inumidite, formate tante palline di circa 4-5 cm di diametro e passatelo in un piattino dove avrete mescolato un po’ di semi di sesamo e di papavero.

Cuocete le polpette, poche per volta, in una padella ampia con abbondante olio bollente, finché saranno dorate in modo uniforme.

Sgocciolatele su carta assorbente da cucina, suddividete il cous cous messo da parte nei piatti, disponetevi al centro le polpette e servite decorando con i germogli.

Ricetta dello chef Bledar Lila – fonte Da Noi (periodo Esselunga), aprile 2016