Questo pesce di acqua dolce, molto apprezzato per le sue carni bianco-rosate dal sapore delicato, fornisce un buon apporto di proteine e ha pochi grassi.
Ingredienti per 4 persone:
Pulite i filetti di pesce persico, eliminando le eventuali spine, insaporiteli con un pizzico di sale, adagiateli in una teglia rivestita con carta da forno e infornateli a 200°C per 10 minuti.
Lavate e asciugate i pomodorini.
Scaldate una piastra sul fuoco e arrostite i pomodorini per 10 minuti, girandoli spesso, quindi, trasferiteli in una ciotola, conditeli con un filo d’olio e il sale e insaporiteli con il finocchietto sminuzzato.
A cottura ultimata, estraete la teglia dal forno, disponete i filetti nel piatto da portata, irrorateli con un filo d’olio e servite con i pomodorini al finocchietto.
Fonte: Di Più Cucina, n° 14/2013
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