Ingredienti per 4 persone:
- 4 patate
- 4 peperoni gialli
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 tazzina di brodo
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di farina
- 1 filoncino di pane raffermo
- sale
- pepe
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini, raccoglietele in un tegame e mescolatele ai peperoni, mondati e tagliati a pezzetti; aggiungete le carote tagliate a rondelle e la cipolla grattugiata.
Coprite le verdure di brodo e fatele cuocere piano, stufandole su fiamma tenue; appena cotte, setacciatele e tornate a scaldare la purea nel recipiente di cottura, asciugandola a fiamma moderata.
Quando la massa inizierà a staccarsi dalle pareti del recipiente, incorporatevi il burro e spargetevi il formaggio e la farina, rimestate alla svelta e spegnete il fuoco.
Dividete il preparato nei piatti individuali e servitelo, accompagnando ogni porzione con crostini di pane tostato.
Fonte: 500 ricette con le verdure