Patatine novelle con salsa verde al ravanello (ricetta light)…

Ingredienti per 4 persone

• 20 patatine novelle
• 2 uova
• 2 mazzetti di ravanelli con le foglie
• 15 g di pane
• latte
• 4 filetti di acciughe sott’olio
• 15 capperi sott’aceto sgocciolati
• 1/2 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• germogli di ravanello per decorare

Preparazione

1. Disponete le patatine novelle in una casseruola con abbondante acqua fredda, portate a bollore e cuocete per circa per 20 minuti; scolatele e sbucciatele subito. Intanto, fate rassodare le uova in acqua fredda dall’ebollizione, ricavate i tuorli e tenete da parte gli albumi per un’altra preparazione. In una ciotola mettete a bagno il pane nel latte coprendolo a filo per 10 minuti.
2. Lavate con cura le foglie di ravanello, spezzettatele e mettetele nel mixer con il pane strizzato, i filetti di acciuga ben sgocciolati, 1/2 spicchio d’aglio spellato, i tuorli e i capperi. Frullate versando a filo 3-4 cucchiai d’olio, fino a ottenere un composto cremoso, poi regolate di sale e pepe.
3. Servite le patatine lessate con la salsa preparata, decorando con le fettine di ravanelli, i germogli e qualche filetto di acciuga.

Fonte: ricetta tratta da una vecchia pubblicazione Esselunga, aprile 2015
Fonte immagine: Germogli di ravanello: proprietà, benefici e uso – Cure-Naturali.it (cure-naturali.it)

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