Ingredienti per 4 persone
- 20 patatine novelle
- 2 uova
- 2 mazzetti di ravanelli con le foglie
- 15 g di pane
- latte
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- 15 capperi sott’aceto sgocciolati
- 1/2 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- germogli di ravanello per decorare
Preparazione
- Disponete le patatine novelle in una casseruola con abbondante acqua fredda, portate a bollore e cuocete per circa per 20 minuti; scolatele e sbucciatele subito. Intanto, fate rassodare le uova in acqua fredda dall’ebollizione, ricavate i tuorli e tenete da parte gli albumi per un’altra preparazione. In una ciotola mettete a bagno il pane nel latte coprendolo a filo per 10 minuti.
- Lavate con cura le foglie di ravanello, spezzettatele e mettetele nel mixer con il pane strizzato, i filetti di acciuga ben sgocciolati, 1/2 spicchio d’aglio spellato, i tuorli e i capperi. Frullate versando a filo 3-4 cucchiai d’olio, fino a ottenere un composto cremoso, poi regolate di sale e pepe.
- Servite le patatine lessate con la salsa preparata, decorando con le fettine di ravanelli, i germogli e qualche filetto di acciuga.
Fonte: ricetta tratta da una vecchia pubblicazione Esselunga, aprile 2015
Fonte immagine: Germogli di ravanello: proprietà, benefici e uso – Cure-Naturali.it (cure-naturali.it)
