Pappa al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di pane toscano raffermo
• 500 g di pomodori maturi
• 1 dl di salsa di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 porro
• 4 spicchi d’aglio
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• peperoncino

Scottate in acqua bollente i pomodori, poi, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a tocchetti.

Mettete in ammollo in acqua fredda il pane tagliato a fettine.

Eliminate le foglie esterne e le radichette del porro, quindi, tagliatelo sottilmente; fate soffriggere in un filo d’olio gli spicchi d’aglio interi, la cipolla spellata e tritata e il porro, unite i pomodori e la salsa, quindi, strizzate il pane e aggiungetelo al sugo; girate e unite abbondante basilico, peperoncino, sale e pepe.

Proseguite la cottura per 30 minuti, mescolando, finché la salsa non avrà raggiunto la consistenza di una pappa, quindi, eliminate l’aglio.

Distribuite la pappa nei piatti e servite irrorando con abbondante olio e qualche foglia di basilico.

La redazione di Bellezza & Benessere consiglia il libro: Ricetta della cucina toscana. La buona tradizione familiare: i sapori di ieri, i gusti di oggi