Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di tofu compatto
- 4 funghi cardoncelli (o champignon)
- 1 piccolo porro
- 8 foglie tenere di cavolo cinese (o verza)
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di orzo perlato
- 2 cucchiaini di semi di sesamo neri
- aceto balsamico
- olio e.v.o.
- sale
- pepe
Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti; lavate il porro e affettatelo a rondelle, compresa la parte verde; affettate le foglie di cavolo a striscioline; tagliate il tofu a tocchetti.
Conditeli in una ciotola con un filo d’olio, sale e pepe.
Lessate l’orzo in abbondante acqua bollente salata per circa 25 minuti (o quanto indicato sulla confezione).
Nel frattempo, scaldate una pentola antiaderente e fatevi dorare i tocchetti di tofu su tutti i lati, toglieteli e teneteli da parte; aggiungete un filo d’olio, il porro, l’aglio intero e i funghi e fateli saltare per una decina di minuti, finché saranno morbidi; aggiungete il cavolo, salate e fatelo appassire, finché l’acqua dei funghi è ben evaporata e il fondo abbastanza asciutto.
Riunite il tofu agli altri ingredienti nella padella, mescolate delicatamente, sfumate con 1 cucchiaiata di aceto balsamico e spolverizzate con i semi di sesamo; scolate l’orzo e servitelo caldo come accompagnamento al sauté.
Fonte: Vero Cucina, luglio 2016