Mousse di ricotta aromatica…..

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di ricotta fresca
• 1 mazzetto di erba cipollina (o un mix di erbe aromatiche)
• 1 limone non trattato
• 20 ml di olio e.v.o.
• sale
• pepe

Lavare l’erba cipollina, asciugarla e tritarla; sciacquare il limone, asciugarlo e grattugiare la parte gialla della scorza.

Setacciare la ricotta (in questo modo diventa soffice e cremosa), facendola cadere direttamente in una ciotola (in alternativa, montarla con le fruste); incorporarvi l’erba cipollina e la scorza di limone.

Condire la mousse con olio, sale e pepe.

A piacere, arricchirla con un po’ di formaggio erborinato (tipo roquefort o gorgonzola); ottima da spalmare su crostini, cracker, focaccine e grissini.

Valori nutrizionali a porzione:

• calorie 130
• carboidrati 2,5 g
• proteine 8 g
• grassi 10 g

Fonte: Viversani e Belli, 9 gennaio 2015