Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di ricotta fresca
- 1 mazzetto di erba cipollina (o un mix di erbe aromatiche)
- 1 limone non trattato
- 20 ml di olio e.v.o.
- sale
- pepe
Lavare l’erba cipollina, asciugarla e tritarla; sciacquare il limone, asciugarlo e grattugiare la parte gialla della scorza.
Setacciare la ricotta (in questo modo diventa soffice e cremosa), facendola cadere direttamente in una ciotola (in alternativa, montarla con le fruste); incorporarvi l’erba cipollina e la scorza di limone.
Condire la mousse con olio, sale e pepe.
A piacere, arricchirla con un po’ di formaggio erborinato (tipo roquefort o gorgonzola); ottima da spalmare su crostini, cracker, focaccine e grissini.
Valori nutrizionali a porzione:
- calorie 130
- carboidrati 2,5 g
- proteine 8 g
- grassi 10 g
Fonte: Viversani e Belli, 9 gennaio 2015