Mix di mare con sedano e limone…

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di cozze
• 500 g di vongole veraci
• 400 g di moscardini già puliti
• 200 g di code di gamberi
• 200 g di pomodorini
• 1 mazzetto di rucola
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 2 dl di vino bianco secco
• 2 limoni non trattati
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione:

• Pulisci vongole e cozze. Rosola l’aglio spellato in una casseruola, unisci i molluschi, irrora con il vino, copri e falli aprire a fiamma viva. Sguscia cozze e vongole, tenendone da parte alcune con la conchiglia.

• Filtra l’acqua di cottura, versala in una pentola, aggiungi un litro d’acqua, il succo di 1 limone e il sedano e porta a ebollizione. Sguscia i gamberoni, elimina il filetto nero e immergili nel brodo per 1-2 minuti. Scolali, fai bollire i moscardini puliti per 20 minuti, falli raffreddare nell’acqua di cottura, sgocciolali e tagliali a pezzi.

• Riunisci i frutti di mare in una grande ciotola con i pomodorini tagliati a metà e la rucola spezzettata. Irrora con il succo di limone, un cucchiaio d’olio, sale e pepe, mescola bene e servi.

Solo 200 calorie a porzione.

Fonte: I MenuLight di Starbene – giugno 2015

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