Tagliate a filini sottili il cavolo, lavatelo, asciugatelo tamponandolo delicatamente con carta assorbente da cucina e raccoglietelo in una ciotola.
Pulite i cipollotti, eliminando le radichette e le parti verdi più dure e tagliateli a fettine sottili, nel senso della larghezza.
Togliete il picciolo dal peperone, apritelo a metà, privatelo dei semi e dei filamenti bianchi interni, lavatelo, asciugatelo e dividetelo a striscioline.
Pulite e affettate il cuore di sedano e la mela (con la buccia); spellate la carota, lavatela, riducetela a filini sottili.
Mettete tutti gli ingredienti preparati nella ciotola con il cavolo e mescolateli.
Fate bollire l’aceto con lo zucchero, il sale e il pepe; unite a filo l’olio e versate la salsina sull’insalata; mescolate e servite.
Fonte: In Tavola, giugno 2011
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