Merluzzo alla salsa di tartufo nero…

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di merluzzo
• 100 g di salsa di tartufo nero
• 2 spicchi di aglio
• 1 foglia di lauro
• 20 g di cipolla
• 20 g di scalogno
• 20 g di porro
• 1 filetto di acciuga
• 200 cc di brodo di coniglio
• 200 g di broccoli siciliani
• 400 g di lenticchie
• olio
• sale
• pepe
• limone

Preparazione:

• Aprire il merluzzo, togliere la spina dorsale e farcirlo con una salsa di tartufo nero ottenuta nel modo seguente: mettere in olio bollente il tartufo nero macinato, l’acciuga, lo spicchio d’aglio, il limone e far cuocere per 3 minuti.
• Richiudere il pesce e farlo cuocere in una casseruola con olio e lauro per 10 minuti.
• Preparare una salsa facendo soffriggere olio, aglio, cipolla, scalogno e porro.
  Allungare con brodo di coniglio e lasciare andare per altri 5 minuti.
• Mettere la salsa sul piatto, adagiarvi il pesce e i broccoli spadellati con olio e sale.

Fonte: Benefit, ottobre 2014

La redazione di Bellezza & Benessere consiglia: Tartufo. Conoscerlo e degustarlo