Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di merluzzo
- 100 g di salsa di tartufo nero
- 2 spicchi di aglio
- 1 foglia di lauro
- 20 g di cipolla
- 20 g di scalogno
- 20 g di porro
- 1 filetto di acciuga
- 200 cc di brodo di coniglio
- 200 g di broccoli siciliani
- 400 g di lenticchie
- olio
- sale
- pepe
- limone
Preparazione:
- Aprire il merluzzo, togliere la spina dorsale e farcirlo con una salsa di tartufo nero ottenuta nel modo seguente: mettere in olio bollente il tartufo nero macinato, l’acciuga, lo spicchio d’aglio, il limone e far cuocere per 3 minuti.
- Richiudere il pesce e farlo cuocere in una casseruola con olio e lauro per 10 minuti.
- Preparare una salsa facendo soffriggere olio, aglio, cipolla, scalogno e porro.
Allungare con brodo di coniglio e lasciare andare per altri 5 minuti. - Mettere la salsa sul piatto, adagiarvi il pesce e i broccoli spadellati con olio e sale.
Fonte: Benefit, ottobre 2014
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