Mango con sciroppo di lime….

Ingredienti per 4 persone:

• 2 grandi manghi maturi
• 4 piccoli rametti di menta
• 3 lime
• 100 g di zucchero semolato

Preparazione:

• Sbucciare i manghi, tagliandoli fino al nocciolo per tutta la lunghezza del frutto su ogni lato, a mo’ di croce in modo da ottenere quattro spicchi arrotondati. Togliere la buccia e posizionare i quattro pezzi ottenuti su un grande piatto.

• Per preparare lo sciroppo, togliere la scorza dai lime, assicurandosi di non includere le parti fibrose del frutto, affettarla a striscioline sottili.

• Spremere il succo di lime in un pentolino e aggiungere lo zucchero. Cuocere a fuoco lento finché lo zucchero si fonde, quindi lasciar bollire il liquido fino a ridurlo della metà.

• Aggiungere le striscioline di scorza e continuare a cuocere per qualche minuto, fino a farlo caramellare. Lasciare raffreddare.

• Versate lo sciroppo freddo sulle fette di mango e decorare con i rametti di menta.

Fonte: una ricetta dello chef Antonio Carluccio, su Ok Salute e Benessere, marzo 2016

La redazione di Bellezza & Benessere consiglia il libro: Antonio Carluccio a Recipe for Life by Antonio Carluccio (in lingua inglese)