Maionese vegana

Ingredienti per 2,5 dl di maionese:

• 5 cl di latte di soia
• 2 dl di olio di semi di mais (se preferite una maionese più saporita, usate olio di oliva, ma non extravergine, perché risulterebbe amara)
• 1 cucchiaino di senape
• 3 cucchiai di succo di limone
• 2-3 g di sale integrale
• pepe

Filtrate il succo di limone; nel recipiente graduato del frullatore a immersione, versate il latte di soia, la senape, il succo di limone, l’olio, il sale e un pizzico di pepe.

Immergete il frullatore, azionate il motore e iniziate a montare, tenendo fermo il mixer sul fondo per alcuni istanti, finché la maionese sarà montata, poi, muovetelo leggermente in su e in giù per emulsionare bene l’olio.

Mettete il coperchio e trasferite la maionese nel frigo.

Lasciatela riposare per almeno 2-3 ore, meglio ancora, sarebbe utilizzarla il giorno dopo, in modo che possa prendere maggior sapore e consistenza.

Fonte: Da noi, marzo 2015