Le proprietà del kimchi di verdure coreane: affrontare l’inverno guardando a Oriente!

L’inverno è solito portare sulle tavole degli italiani cibi altamente calorici, saporiti e pesanti. Il tecnico ed educatore alimentare Andrea Calvo, esperto di alimentazione asiatica, propone alimenti di origine vegetale tipici della cucina orientale per affrontare l’inverno e guadagnare in salute e senza rinunciare al gusto.

Tra questi uno dei più importanti è il kimchi, un piatto tradizionale coreano preparato con verdure fermentate e spezie.

Esistono tantissimi tipi di kimchi, ma il fulcro è sempre costituito dalle verdure in salamoia a cui vengono addizionati spezie ed altri ingredienti. Il più diffuso è quello preparato con le foglie di cavolo cinese lasciate a fermentare in salamoia per circa una settimana insieme a zenzero, aglio, peperoncino rosso e frutti di mare salati.

• Il preparato ottenuto è usato per essere consumato insieme ad altri alimenti, in particolare il riso.

Fonte: Dimensione Benessere, gennaio 2018

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