Quando mangiamo un piatto di bucatini all’amatriciana, la pasta fa aumentare la glicemia, quindi stimola la secrezione dell’insulina, e il grasso del guanciale, se non viene subito smaltito, si deposita.
Per lo stesso motivo è fondamentale, poi, il controllo della combinazione tra carboidrati e proteine.
Se mangi un piatto di carne, prosciutto, formaggi o uova, è meglio accompagnarli con il pane, che contiene una dose inferiore di carboidrati rispetto alla pasta.
O, meglio ancora, associare le proteine con cereali interi e aggiungere una verdura.
Infine, attenzione all’aspetto sommatorio dei carboidrati: semaforo rosso per pasta e patate.
La combinazione migliore?
Pasta o pane e verdure.
Associazioni fatali Associazioni magre
Pasta con panna e prosciutto Cubetti di pollo con riso basmati
Cornetto al cioccolato Pasta e verdure (con sugo di pomodoro,
Birra e patatine fritte alla Norma, con zucchine…)
Torte con ripieni grassi Bruschetta al pomodoro
Gnocchetti alla romana
Fonte: Più Sani, Più Belli – gennaio 2013
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