La ricetta: crêpe di avena!

Ingredienti per 1 persona:

• 2 cucchiai colmi di crusca di avena
• 2 cucchiai di yogurt magro
• 1-2 albumi d’uovo
• sale o dolcificante alla stevia resistente al calore

Preparazione:

• In una ciotola, mescolare la crusca con gli altri ingredienti e, dopo avere amalgamato in modo omogeneo, cuocere le crêpe due minuti per parte in una padella antiaderente leggermente oliata.

• Ottime a colazione, le crêpe si conservano in frigorifero per alcuni giorni, ma si possono anche congelare. Per evitare che si asciughino troppo, basta avvolgerle nella pellicola da cucina.

La crusca d’avena

Ricca di fibre solubili e carboidrati a lento assorbimento, è un prezioso alleato nella lotta contro il sovrappeso: a contatto con l’acqua, infatti, le fibre di questo cereale aumentano di volume fino a formare una massa vischiosa che riempie lo stomaco e permette di controllare l’appetito.

Infine, la crusca di avena protegge le mucose dell’intestino, rallentando anche l’assorbimento di grassi, zuccheri e minerali.

Fonte: tratto da un articolo di Roberta Leggiero su Viversani e Belli, 13/05/16 – con la consulenza della dottoressa Ada Ciavardini, medico nutrizionista a Fiuggi