Per il suo basso contenuto in lipidi e calorie (circa 17 calorie per 100 grammi), la melanzana è spesso indicata nelle diete ipocaloriche, soprattutto, se cucinata al forno o grigliata.
La melanzana, inoltre, combatte la ritenzione idrica, favorisce la produzione della bile, agevola la digestione, salvaguardia il fegato, riduce il colesterolo nel sangue.
- L’alto contenuto di fibre giova alla motilità dell’intestino.
- Contiene potassio ed è, quindi, un alimento d’elezione per chi fa sport o per chi soffre di crampi muscolari.
Il pigmento che conferisce il caratteristico colore violaceo alla buccia, è un’antocianina che agisce come un potente anticancerogeno.
Fonte: Pollice Verde, febbraio 2014
La redazione di Bellezza & Benessere consiglia il libro: Il sapore viola. 50 ricette con la melanzana