E’ stato calcolato che per il bolo alimentare si deglutisce circa 150 volte al giorno, mentre per la saliva lo si fa ogni 30 secondi da svegli e ogni 60 secondi nel sonno (circa 1.800 volte al dì).
Il meccanismo è complesso e consiste in tre fasi: orale, faringea ed esofagea.
La prima è divisa a sua volta nella fase preparatoria, in cui il cibo viene trasformato in bolo, e in quella in cui è spinto verso la faringe.
Nella fase faringea, il bolo va verso l’esofago e la faringe si chiude per evitare contatti con le vie respiratorie.
La fase esofagea serve per portare il bolo nello stomaco.
Fonte: Viversani e Belli, 27/03/15
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