Ingredienti per 4 persone:
- 1 finocchio
- 1 mazzo di insalata spumiglia
- 2 arance
- 200 g di ceci
- 1 mazzo piccolo di cicoria tipo Milano
- sale
- 1 foglia di alloro
Preparazione:
Mettere i ceci a bagno tutta la notte. Cuocerli con del sale e una foglia di alloro, pelare a vivo le arance e tagliarle a spicchi, tagliare poi sottili i finocchi crudi.
Pulire le due insalate: la spumiglia e la cicoria tipo Milano. Una volta ben pulite e asciugate impiattarle mettendole come base, aggiungere i finocchi, i ceci e lasciare per ultimo le arance che daranno un po’ di colore. Servire.
Ricetta tratta dalla dieta gift.
Fonte: una ricetta tratta dalla Dieta Gift di Luca e Attilio Speciani – Vero Salute, febbraio 2018