Insalata di patate ai sapori mediterranei…

Le patate contengono carboidrati ad assimilazione rapida, utili per la massa perché stimolano l’aumento della glicemia glicemia che, a sua volta, innesca un rapido innalzamento dell’insulina. Essendo un ormone anabolico, l’insulina crea le condizioni ideali per la costruzione di nuovo tessuto muscolare.

Ingredienti per 4 persone:

• 900 g di patate rosse piccole
• 3 spicchi d’aglio sminuzzati
• 60 g di pomodorini secchi sott’olio sgocciolati
• 2 cucchiai di cipolla rossa finemente tritata
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 60 ml di latte scremato
• 6 foglie di basilico fresco finemente tritate
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaino e 1/2 di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe

Preparazione:

• Lessare le patate in acqua leggermente salata, fino a renderle tenere se forate con una forchetta. Nel frattempo, mischiare tutti gli altri ingredienti, tenendo da parte metà del basilico e dei pomodorini. Lasciar riposare il condimento durante la cottura delle patate.

• A cottura ultimata, scolare le patate e tagliarle a metà o in quarti. Versare il condimento sulle patate mentre sono ancora calde e mescolare bene (a caldo le patate assorbono il condimento meglio che a freddo).

• Prima di servire, guarnire con i pomodorini e il basilico rimanenti. Aggiungere ancora un po’ d’olio d’oliva se lo si desidera.

Totali per porzione
261 calorie
8 g di proteine
143 g di carboidrati
7 g di grassi

Fonte: una ricetta tratta da un servizio di Jordana Brown su Muscle & Fitness, ottobre 2011