Ingredienti (per 4 persone)
- 150 g di lenticchie
- 300 g di pomodorini ciliegini
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 foglie di alloro
- 1 foglia di alga Kombu
- sale iodato q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Mettere le lenticchie in ammollo per 12 ore prima dell’utilizzo.
- Lessarle con una foglia di alga Kombu, l’alloro, la cipolla e la carota, senza aggiungere il sale.
- Scolare il tutto e tagliare la foglia di alga Kombu a pezzetti.
- Unire le lenticchie, l’alga, qualche pomodoro ciliegino tagliato in quattro parti e a piacere, condire anche con aceto balsamico.
IL CONSIGLIO DI EAT
Le lenticchie contengono proteine vegetali facilmente digeribili. I pomodori sono ricchi in Licopene e Beta-carotene che, grazie alla presenza dell’olio extravergine di oliva, risultano molto ben assimilabili.
Fonte: Le ricette di Eat, supplemento al n.3 di OK Salute e Benessere, marzo 2016
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