Ingredienti per 4 persone:
- 100 g fagioli cannellini in barattolo
- 100 g di fagioli rossi in barattolo
- 250 g di code di gamberi
- vino bianco
- 1 peperone rosso
- 3 friarielli
- 1 costa di sedano
- 25 g di bottarga
- origano
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
- Sguscia le code di gamberi ed elimina il filetto nero. Porta a ebollizione in un pentolino 2 dl di vino bianco con 2 dl di acqua, sala, tuffa i gamberi e cuocili per 1-2 minuti. Sciacqua i 2 tipi di fagioli, sgocciolali sotto acqua fredda corrente e mettili in una ciotola.
- Lava il peperone e i friarielli, dividili a metà ed elimina picciolo, nervature bianche e semi, tagliali a striscioline sottili e uniscili ai fagioli.
- Aggiungi il sedano lavato, privato dei filamenti e tagliato a dadini, le code di gambero e la bottarga grattugiata. Irrora con 1 cucchiao d’olio, spolverizza con l’origano, un pizzico di sale e pepe, mescola e servi.
Fonte: I Menu Light di Starbene