Insalata di aringhe…

Ingredienti per 2 persone:

• 2 filetti di aringa già puliti
• Un’arancia
• Una cipolla rossa piccola
• Aneto
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero macinato

Preparazione:

• Sciacquiamo i filetti di aringa sotto l’acqua corrente, eliminando eventuali impurità e qualche lisca. Asciughiamole bene con carta assorbente da cucina e tagliamole a pezzetti.
• Sbucciamo l’arancia, preleviamo gli spicchi e peliamoli al vivo, trasferiamoli in una insalatiera da portata assieme alle aringhe e alla cipolla mondata e tagliata a fettine sottilissime.
• In una ciotolina a parte, misceliamo un giro di olio, un pizzico di sale, l’aneto tritato e il pepe nero macinato grosso. Amalgamiamo sbattendo velocemente l’intingolo, creando una sorta di salsina.
• Versiamo il tutto sulle aringhe, mescoliamo delicatamente e lasciamo insaporire l’insalata per 20 minuti prima di portare in tavola.

Fonte: una ricetta di Anna Ossequio tratta da Più Sani Più Belli, Speciale novembre 2017