Ingredienti per 4 persone:
- 4 bistecche di seitan
- 2 cespi di radicchio di Treviso
- 60 g di cicorino
- una carota
- 40 g di gherigli di noci
- succo filtrato di 2 limoni
- un cucchiaio d’aceto balsamico
- un ciuffo di prezzemolo
- un cucchiaio di farina
- 25 g di olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione:
- Mondiamo, laviamo e strizziamo separatamente il radicchio e il cìcorino e affettiamoli finemente. Spuntiamo, raschiamo e tagliamo la carota a julienne. Tritiamo grossolanamente il prezzemolo e le noci.
- Uniamo gli ingredienti appena preparati in una larga ciotola, condiamo con l’aceto balsamico, sale e un cucchiaio raso d’olio extravergine, mescoliamo con cura per insaporire e teniamo da parte.
- Infariniamo le bistecche di seitan. Versiamo l’olio rimasto in una padella antiaderente, facciamo dorare le bistecche di seitan per 2 minuti da ciascun lato, saliamole, spruzziamo con il succo di limone, giriamo le bistecche velocemente nel condimento e spegniamo il fuoco.
- Disponiamo l’insalata mista nei piatti, guarniamo ciascuna porzione con una bi-stecca di seitan affettata e serviamo.
Cal/porzione 295
Fonte: Cucina Dietetica, marzo/aprile 2011
