Insalata calda all’uva…

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di uva bianca
• 500 g di cavolfiore
• 20 g di uva sultanina
• 30 g di anacardi
• 1 ciuffo di maggiorana
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1/2 cucchiaio di salsa di soia
• 1 pizzico di tamari
• olio evo q.b
• sale q.b.

Preparazione

• Mondate il cavolfiore, dividete in cimette e lessate in acqua bollente salata 7-8 minuti, scolate al dente e tenete da parte.
• Lavate, asciugate la maggiorana e tritatela, tostate gli anacardi in una padella antiaderente ben calda, fino a doratura. In una ciotola stemperate il tamari nell’aceto di mele, unite la salsa di soia, l’uva sultanina precedentemente ammollata e strizzata e la maggiorana tritata.
• Mettete le cime di cavolfiore in una ciotola e condite con la salsa preparata. Lavate gli acini d’uva, asciugate e tagliate a metà per la lunghezza, eliminate i vinaccioli. Aggiungete gli acini d’uva all’insalata di cavolfiore, unite un filo d’olio, mescolate e servite.

Fonte: We Veg, settembre 2019
Fonte immagine: https://www.pikist.com/free-photo-vxnpz/it

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