Gazpacho di cetrioli e sedano al wasabi (ricetta light)…

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Ingredienti per 4 persone

5-6 cetrioli
1 cuore di sedano bianco
2 limoni non trattati
1 cucchiaio di wasabi in pasta
acqua minerale naturale ghiacciata
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione

Con il rigalimoni ricavate la parte gialla della scorza di limone a filetti, poi spremete il succo. Pulite il sedano, eliminate le foglie e tenetele da parte e tagliate a pezzi le coste. Spuntate e sbucciate i cetrioli, divideteli a tocchetti.
Mettete le verdure nel recipiente del mixer con le coste di sedano, il succo dei limoni, 1 dl di acqua minerale, 3 cucchiai d’olio e un pizzico di sale, poi azionate fino a ottenere un composto cremoso.
Versate il gazpacho in una ciotola, regolate di sale e pepe e valutate la consistenza della zuppa, unendo eventualmente ancora un po’ d’acqua minerale freddissima. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Servite decorando con il wasabi, le foglie di sedano e le scorzette di limone.

Fonte: una ricetta light di Marco Rocco tratta dalla pubblicazione “Da Noi” Esselunga del giugno 2018
Fonte immagine: Long green fresh cucumbers free image (pixy.org)