Ingredienti per 4 persone
- 5-6 cetrioli
- 1 cuore di sedano bianco
- 2 limoni non trattati
- 1 cucchiaio di wasabi in pasta
- acqua minerale naturale ghiacciata
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
- Con il rigalimoni ricavate la parte gialla della scorza di limone a filetti, poi spremete il succo. Pulite il sedano, eliminate le foglie e tenetele da parte e tagliate a pezzi le coste. Spuntate e sbucciate i cetrioli, divideteli a tocchetti.
- Mettete le verdure nel recipiente del mixer con le coste di sedano, il succo dei limoni, 1 dl di acqua minerale, 3 cucchiai d’olio e un pizzico di sale, poi azionate fino a ottenere un composto cremoso.
- Versate il gazpacho in una ciotola, regolate di sale e pepe e valutate la consistenza della zuppa, unendo eventualmente ancora un po’ d’acqua minerale freddissima. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Servite decorando con il wasabi, le foglie di sedano e le scorzette di limone.
Fonte: una ricetta light di Marco Rocco tratta dalla pubblicazione “Da Noi” Esselunga del giugno 2018
Fonte immagine: Long green fresh cucumbers free image (pixy.org)
