Fusilli senza glutine con crema di peperoni e aïoli di aglio dolce…
Ingredienti
- 320 g di fusilli senza glutine
- 1 cipollotto
- 2-3 peperoni rossi
- latte
- panna fresca
- 7-8 spicchi d’aglio
- 1 ciuffo di origano fresco
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
- Mettete gli spicchi d’aglio in un pentolino, copriteli di latte, portate a ebollizione e cuoceteli per 5 minuti. Scolateli, eliminate il latte e ripetete l’operazione per altre 2 volte, poi lasciateli intiepidire e frullateli con 8-10 cucchiai di panna e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti e riduceteli a pezzetti. Pulite il cipollotto, eliminate le radichette e la parte verde e tagliatelo a rondelle. Fatelo appassire a fiamma bassa in una padella con 2 cucchiai d’olio e 2 di acqua per 2-3 minuti, poi unite i peperoni, salate, coprite e proseguite la cottura per 12-15 minuti, finché saranno molto morbidi. Trasferite tutto nel mixer e frullate, unendo a filo poco olio, fino a ottenere una crema, quindi regolate di sale e pepe.
- Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela, trasferitela in una ciotola e conditela con la crema di peperoni. Suddividete i fusilli nei piatti, aggiungete la crema d’aglio e completate con foglioline di origano.
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Fonte: “Fusilli senza glutine con crema di peperoni e aïoli di aglio dolce” è una ricetta di Marco Rocco tratta dalla pubblicazione Esselunga “Da Noi”, giugno 2017
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