Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di fusilli integrali
- 600 gr di radicchio di Treviso
- 1 scalogno piccolo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- pepe q.b
- 1 pizzico di sale iodato
- Cal/porzione 364
Preparazione:
- Mondare il radicchio, lavarlo in acqua fredda, avendo cura di cambiare più volte l’acqua affinché la verdura perda il suo amaro.
- Metterlo in una padella con l’olio extravergine d’oliva, lo scalogno e poca acqua. Farlo cuocere fino a che non diventi morbido. Aggiungere sale lodato e pepe a piacere.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il radicchio.
Fonte: supplemento al n°1 di Ok Salute & Benessere, gennaio 2016 Diabete curarsi con gusto, ad opera dei medici e dei nutrizionisti del gruppo ospedaliero San Donato Foundation